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    食用菌的保鮮與運輸

    發布:臨沂市信邦生物科技有限公司

    盡快置于低溫環境鮮菇一經采收,須整齊排放在小型矮裝容器內,并盡快送往低溫車間進行整理。容器體積為40厘米×28厘米×16厘米(長×寬×高),其形狀像周轉箱,底部實板,四周預設直徑約2—3厘米左右圓孔,底下四角均有內縮插接角塊,以便于多層碼高。鮮菇采收時順頭排放,不使頭尾相接,以免造成污染。低溫車間內溫度為1℃—3℃,可將普通恒溫冷庫改造后利用,連同其他包裝容器均存放于車間內,以使其徹底降溫。鮮菇成箱搬入車間后分開擺放,不得再多層碼高,以便于菇體充分降溫,該環節對于氣溫高于15℃時采收的鮮菇尤為重要。整理的工具有:薄片不銹鋼刀或竹片刀,以及小包裝封口、打箱等設備。

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    認真整理保鮮包裝先用小刀將鮮菇基部削凈,去掉泥土、基料等雜物,鱗片多時就一并除去,一般不用水洗,否則縮短產品貨架壽命。待菇體內部降溫至3℃以下時,即可分裝。一般可用泡沫質地的飯盒樣式,制作為高約5厘米左右單盒,每盒約裝鮮菇150克左右。若禁銷塑料包裝,可定制紙質盒。雞腿菇一般適宜16厘米×10厘米×4厘米(長×寬×高,下同)規格包裝;姬松茸適宜15厘米×10厘米×6厘米規格;真姬菇、楊樹菇等適宜16厘米×8厘米×4厘米規格。根據鮮菇形態及規格大小確定排放方式,然后封包保鮮膜。將小包裝盒再裝入泡沫保鮮箱內,每箱可裝36盒,透明膠帶封口即可。 


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